Cultura Shiitake - Ciuperca longevității

Ghid practic pentru începători și avansați

Autor(i): Dr. ing. Ioana Tudor,
Editura: Gramen
Colecţia: Afaceri agricole
Anul apariţiei: 2014
Pagini: 194 (14x21 cm)
Preţ: 45,00 Lei
Disponibilitate: în 7-14 zile

Înainte de 1982, aceste ciuperci au putut fi cultivate doar în locații tradiționale, folosind metode vechi. La sfârșitul anilor ’70, F. Gary Leatham a publicat o teză de doctorat bazată pe cercetări privind creșterea acesteia.

Dr. Leatham este cunoscut astăzi ca „Tatăl culturii ciupercii shiitake în Statele Unite ale Americii“, pentru că a ajutat la cultivarea comercială a acesteia.

Punerea ei în valoare s-a făcut la sfârșitul secolului al XIX-lea, când a început și obținerea de miceliu.

Cuprinsul cărţii: „Cultura Shiitake - Ciuperca longevității“

• Denumirea științifică și populară
• Sinonime
• Încadrare sistematică
• Istoricul shiitake
• Specii înrudite
• Descrierea ciupercii. Morfologie și fiziologie.
• Nutriție
• Factorii biologici de creștere
  • Temperatura
  • Umiditatea
  • Aerul, ventilația și concentrația de CO2
  • Lumina
  • Substanțele nutritive
  • Raportul C/N – carbon/azot
  • pH-ul substratului
• Tulpini de shiitake
  • Tehnologia de cultură a speciei Lentinus edodes
    • Tehnologia de cultură pe butuci de lemn sau extensivă
    • Alegerea și fasonarea lemnului
    • Inocularea butucilor
    • Izolarea orificiilor sau penelor cu ceară
    • Incubarea sau împânzirea miceliului în lemnul butucilor
    • Inducerea formării fructificațiilor
    • Perioada de repaus și refacerea butucilor
  • Tehnologia de cultură pe rumeguș sau intensivă
    • Materii prime, auxiliare și amendamente
    • Rețete de substraturi pentru shiitake
    • Pregătirea substratului
    • Repartizarea în recipienți
    • Sterilizarea sau pasteurizarea substratului
    • Incubarea sau creșterea miceliului în substrat
    • Formarea ciupercilor și recoltarea
    • Boli, dăunători, malformații, prevenirea și tratarea lor
      • Boli la shiitake
      • Dăunători la shiitake
      • Anomalii la shiitake
• Calitatea ciupercilor, sortare, răcire, deshidratare, conservare, păstrare
• Importanța alimentară
• Importanța medicinală
• Rețete culinare cu shiitake
• Măsuri de protecție a muncii în cultura de shiitake și situații negative semnalate
• Glosar de termeni
• Lista de figuri
• Bibliografie